La tavola è trazzera

“La tavula è trazzera”. La ricetta di Giovanna: le fave a “frittedda”

“La tavula è trazzera”. La ricetta di Giovanna: le fave a “frittedda”
Iniziamo questo lunedì con la rubrica culinaria: “La tavula è trazzera”. Oggi condivideremo la ricetta delle fave a “frittedda” inviata da Giovanna. La “frittedda” è esclusivamente un piatto tipico palermitano, composto o di sole fave o tradizionalmente di fave, piselli e carciofi.
La prelibatezza di questo incontro di ortaggi sta nella freschezza, più questi ortaggi son freschi più la “frittedda” vien buona.                                                                                                   Per inviare la tua ricetta e le foto del tuo piatto: redazione@filodiretto.it oppure tramite la pagina Facebook FiloDiretto Monreale

Ingredienti 

  • 1 chilo di fave
  • 500 gr. di piselli
  • 6 carciofi
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe

Preparazione

Pulite sei carciofi togliendo le punte e le foglie più dure, tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua con del limone. Sgusciate 1 kg di fave e 500 g di piselli freschi.

In un tegame, fate imbiondire, in olio extra vergine d’oliva, una bella cipolla tagliata a fette sottilissime. Aggiungete al soffritto i carciofi scolati, i piselli e le fave, ricoprendo tutto con un po’ di acqua. Salare, pepare e lasciate cucinare a fuoco moderato e coperto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno molto delicatamente. La frittella è così cotta e buonissima. La vera ricetta palermitana prevede invece che, a cottura ultimata, si aggiunga alla pietanza, mezzo bicchiere di aceto con mezzo cucchiaio di zucchero, che va mescolato alla frittella e sfumato a fuoco ancora acceso. Questa ricetta è molto buona mangiata fredda, ma se non aggiungete, zucchero e aceto potete servire questo piatto anche caldo e servirlo come contorno o come piatto unico.

 Buon appetito da Giovanna

 

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Scritto da: Redazione
Pubblicato il 24 aprile 2017

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