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RICETTA VEGANA: RISOTTO CON ZUCCA E MELA

La frutta, per me che sono vegana, sta alla base della mia alimentazione; è un buon integratore naturale che dovrebbe sostituire quelle capsule che tanto circolano da qualche anno a questa parte.

Pubblicato il 2 febbraio 2014

RICETTA VEGANA: RISOTTO CON ZUCCA E MELA

  Non possiamo chiamare integratore alimentare una polvere artificiale se prima non proviamo a prenderci cura di noi con i prodotti che la nostra terra ci offre considerando anche il fatto che, a parte particolari situazioni come gravidanze o fastidiose intolleranze, l’effetto di nessun integratore sulla nostra salute è paragonabile a quello della frutta.

Purtroppo ormai tutto viene prodotto su scala industriale, i produttori privilegiano la quantità a discapito della qualità usando sostanze chimiche che stravolgono le proprietà dei frutti. La conseguenza è che tutta la frutta che compriamo perché bella da vedere, non è ugualmente buona da mangiare perché quasi insapore. Penso allora ad una cara amica che una volta mi ha detto: “Ma visto che in natura le mele crescono sugli alberi una diversa dall’altra e gli uccelli si divertono a beccarle, come mai quelle che compriamo sono tutte uguali e intatte? Sono per caso clonate?”

RISOTTO CON ZUCCA E MELA

Ingredienti per 2 persone:

150g di riso

1 mela gialla

200g di zucca butternut

succo di 1/2 limone

1/2 cipolla

brodo vegetale

olio – sale – pepe nero

Fate bollire la zucca e, quando si sarà ammorbidita, frullatela con un po’ di olio e un pizzico di sale; otterrete una crema vellutata.

Tagliate le mele a cubetti e mettetele in un recipiente con il succo di limone e un po’ d’acqua per evitare che anneriscano.

Fate rosolare la cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio d’olio e aggiungete il riso. Lasciate tostare per qualche minuto; a questo punto aggiungete le mele e un mestolo di brodo vegetale.

Dopo 5 minuti aggiungete la crema di zucca e mescolante con altro brodo fino a quando sarà cotto.

Lasciate riposare aggiungendo un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.

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