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Cucina

Arrosto alla panna

Ingredienti della ricetta

1 kg e 200 gr di fesa di tacchino (o vitello), 200 ml di brodo di carne, sale e pepe q.b., 1 cipolla, 1 carota, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 40 gr di burro, 250 ml di vino bianco, 100 gr di pancetta a fette, 250 ml di panna fresca, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia.

Pubblicato il 1 dicembre 2013

Arrosto alla panna

Preparazione

Preparate la carne fasciandola completamente con le fette di pancetta, unite rosmarino, salvia e legatela stretta con lo spago da cucina.

 

  1. In una capiente casseruola fate rosolare con burro e olio la cipolla e la carota tagliata a rondelle sottili, quando saranno stufate unite la carne.

  2. Fate rosolare la carne da tutti i lati, bagnate con il vino, lasciatelo sfumare, aggiustate di sale, pepe poi unite la panna fresca (si trova nel banco frigo di tutti i supermercati vicino al latte fresco) e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45-50 minuti circa aggiungendo a metà cottura il brodo caldo.

  3. A cottura avvenuta (verificate pungendo con i rebbi di una forchetta il centro della carne, dovrà uscire solo liquido trasparente, se è rosso prolungate la cottura) togliete la carne dalla casseruola conservatela al caldo e con un frullatore ad immersione emulsionate il fondo di cottura.

  4. Eliminate dalla carne lo spago, tagliatela a fette e servite l’arrosto con la salsa alla panna preparata in precedenza.

 

 

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